juin 24

Les farcis Veggie pour faire le plein d’énergie

ça faisait longtemps que je n’avais pas posté de recettes, et pourtant il a bien fallu que je mange !.. mais difficile de concilier vie professionnelle, familiale, entrainement et blog, donc voici probablement les meilleurs farcis de la terre, d’après un public totalement partial puisque captif et affamé.

Chez nous on est 4, donc pour démarrer, il vous faut

4 courgettes rondes

2 poivrons rouges

2 aubergines

100 g de quinoa

100 g de feta

50 g de protéines de soja en flocons

Des câpres

Du gingembre

Une échalote

Des herbes (menthe, coriandre, persil)

Huile d’olive

Graines de tournesol et de chia

Des zestes de citron bio

Pour commencer, je lave les légumes et les herbes, ensuite je vais tailler la féta en petits dés.

Je vide mes courgettes, les aubergines, et j’épépine les poivrons.

Je vais hacher la pulpe des légumes avec les herbes, l’échalote, les câpres, les zestes de citron et le gingembre.

Je mélange la pulpe hachée avec le quinoa, les flocons de soja, la féta, les graines de tournesol et de chia, j’ajoute deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

Je garnis mes légumes avec la farce, j’arrose avec 2 cuillères d’huile d’olive et j’enfourne à 160° à chaleur tournante pendant 1 heure.

 

 

 

 

 

 

C’est prêt à déguster !

Pour mes sportifs, je sers en complément un mélange de quinoa, lentilles Béluga et une salade de tomates aux noisettes.

 

 

        

mai 19

Bienfaits des lentilles

Si je vous dis que je nourris une passion pour les légumes sec ça vous inquiètes ?

Une passion qui n’est pas coupable, les lentilles (le caviar des Auvergnats), sont cultivées depuis la plus haute Antiquité pour leurs graines, riches en éléments nutritifs et particulièrement en protéines. Aliment parfait pour les sportifs elles apportent également des fibres et des sels minéraux, dont du fer dont nous avons comme carburant de la performance aussi bien pour la prise de masse musculaire que dans la reconstitution des tissus après l’effort. Lire plus

mai 17

Une salade de récup avec riz basmati complet, lentilles blonde, tomates et concombre

Ce soir je vous propose une salade de récup, énergétique, veggie idéale après une belle journée de sport en plein air

Il vous faut :

150g de riz basmati complet

50g de lentilles blonde

Un demi-concombre noah

Trois belles tomates

La pointe d’un piment

Des cives

Des graines de lin, tournesol, courge

Sel, piment d’Espelette, huile d’olive, vinaigre de xérès

Faites cuire et refroidir séparément les lentilles 15 min, le riz 20 min.

Taillez les tomates et le concombre en dés, émincez les cives

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

Arrosez d’huile d’olive, de vinaigre de xérès et parsemez de graines.

Bon appétit

mai 13

Pourquoi je ne mange pas de blé

Personne aujourd’hui ne peut ignorer la mode des produits sans gluten, nouvel eldorado diététique pour de nombreux peoples, sportifs ou bloggueurs mode, mais n’est pas Djokovitch qui veut!

Heureusement (pour l’industrie agro-alimentaire) ou malheureusement (pour notre porte-monnaie et notre crédulité), la mode du gluten free n’en est qu’à ses balbutiements… Les marques surfent sur cette nouvelle marotte, mais (et heureusement pour eux!) la plupart des people estampillés gluten free et sponsors de marque diet n’est pas atteinte de la maladie coeliaque.

La maladie coeliaque est une intolérance de l’intestin au gluten – et n’est en aucune manière sujette à la mode actuelle, ou plutôt au désamour actuel pour le gluten, même si il faut le reconnaître, la maladie étant sous-diagnostiquée- la vogue actuelle permet de diagnostiquer plus rapidement les malades.

Le match blé vs gluten: késako?

Le gluten est une substance, participant notamment à la fermentation du pain, qui est présente dans:

  • les différentes espèces de blé (blé dur, épeautre, kamut) ;
  • l’orge ;
  • les hybrides de ces variétés (par exemple, le triticale, issu du croisement du blé et du seigle).

Contrairement aux symptômes allergiques qui surviennent immédiatement après l’ingestion d’un aliment mal toléré, les intolérances au gluten et au lactose apparaissent de manière progressive et s’installent dans la durée.

Et pourtant, je n’y suis pas intolérant…

Alors pourquoi cesser de manger pâtes, pizza, ou une baguette croustillante ?

Si j’ai cessé de consommer des aliments à base de blé c’est que j’y suis allergique.

Allergie découverte par hasard alors que je faisais un bilan allergo.

Depuis des années j’étais gêné par des soucis gastriques et des démangeaisons alors que je travaillais en pâtisserie, mais sans que je me pose de questions à ce sujet: j’avais toujours eu des douleurs au ventre et ça faisait partie de ma vie.

Une réflexion globale sur mon alimentation et celle de ma famille m’ont permis de vérifier qu’en éliminant certains aliments, je n’étais plus gêné ; l’allergologue m’eut plus qu’à me confirmer que si je n’étais coeliaque j’étais néanmoins allergique au blé.

Au final j’évite le blé et c’est assez simple quoiqu’en disent les pourfendeurs du gluten free…. et compliqué pour un amateur de pâtisserie et de bières fraiches!

Je ne pense pas que ce régime alimentaire ait illuminé mon teint, ou qu’il m’ait fait gagner de précieuse secondes sur un marathon, mais je n’ai plus mal au ventre et je n’ai jamais connu de manque d’énergie en compétition.

Au final j’ai diversifié mon alimentation, redécouvert des céréales et légumineuses que je fréquentais peu!

Aalors avec un peu d’humour et de goût je vous propose de suivre mes recettes pour manger plaisir, sain et sans blé. Ensuite si vous y tenez, vous pouvez remplacer le millet ou la farine de châtaigne par leurs équivalents cent pour cent pur blé, je ne suis pas sectaire.

mai 13

Une salade de lentilles corail, arborio, tofu fumé, et feta

Ce soir je vous propose une salade colorée, énergétique et veggie

Il vous faut :

200g de lentilles corail

100g de riz arborio

100g de tofu fumé

100g de feta grecque

Une belle courgette

Une poignée de tomates cerise

La pointe d’un piment

Des graines de lin, tournesol, courge

Sel, piment d’Espelette, huile d’olive, vinaigre de cidre

Faites cuire et refroidir séparément les lentilles 15 min, le riz 20 min.

Faites sauter les courgettes coupées en quartiers, ajoutez le piment et le tofu taillé en julienne.

Coupez les tomates cerise en longueur.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, émiettez la feta sur la salade.

Arrosez d’huile d’olive, de vinaigre de cidre et parsemez des graines.

C’est prêt.