octobre 11

Et une belle miche de pain Gluten Free à la farine de Teff

Et une belle miche de pain GlutenFree à la farine de Teff et aux graines de Chia.
500g de prémix GlutenFree Allergo
100g de farine de Teff
15g de GrainesDeChia
15g de sel Guerande
20g d’huile de colza
50cl d’eau à température ambiante.
Un sachet de levure de boulanger.

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Réhydratez la levure dans l’eau à température ambiante.
Mélangez les farines avec les graines de chia, le sel et l’huile.
Versez l’eau doucement.
Laissez pousser 30 minutes à 50°c.

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Faire cuire 30 minutes à 250°C

#Vegan #GlutenFree #Eat2Run
#EatClean

octobre 2

Un gratin de pâtes Gluten Free automnal

Un gratin de pâte #GlutenFree de chez @schaerglutenfree aux couleurs de l’automne le tout #Veggie avec une compotée de  #Potimarron #TomatesCerises #ChiaSeeds #MozzaDiBuffala
#SansGluten #Eat2Run #JardinBio #LeaNature #BioCBon

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Pour réaliser ce gratin il vous faut
-Des pâtes (sans gluten) de chez schär
– Un quart de potimarron
– Deux boules de mozzarella di Buffala
– Des tomates cerises
– Un oignon rouge
– Un quart de fenouil
– Quelques gousses d’ail
– De la pulpe de tomates bio
– Quelques cuillères de pesto
– Du basilic frais
Taillez le potimarron, l’oignon, le fenouil en petits dés et faites les sauter à l’huile d’olive avec l’ail concassé et versez la pulpe de tomates; laissez mijoter.
Mettez les pâtes à cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée.
Coupez les tomates cerises en quatre et la mozza en tranche.

Quand les pâtes sont al dente versez dessus la sauce et les tomates cerises, parsemer de basilic.
Vous pouvez couvrir de mozza et mettre à gratiner.
Bon appétit 😁

Catégorie : Recettes, Blog, Sans gluten | Commenter
septembre 18

Vous prendrez bien un peu d’acides aminés ? – U Run

Un article intéressant de U-Run
http://www.u-run.fr/54761-vous-prendrez-bien-un-peu-dacides-amines

Les acides aminés, appelés aussi BCAA (Branched Chain Amino Acids), sont les composants de base des protéines. Pour vous donner une image, si la protéine était un train, les acides aminés en seraient les wagons.On dénombre pas moins de 22 acides aminés dont 8 sont essentiels (isoleucine, leucine, lysine, thréonine, thryptophane, valine, méthionine, phényl-alanine).Les acides aminés ne sont pas stockés par l’organisme mais directement utilisés pour fabriquer des enzymes, des protéines et de nombreuses hormones ; d’où la nécessité d’en apporter régulièrement et en quantité suffisante dans notre alimentation : viande rouge, produits laitiers, viande blanche, poisson ou encore œufs. La consommation d’acides aminés joue un grand rôle dans l’amélioration de la récupération puisque qu’elle permet de diminuer la perception de la fatigue et les douleurs post-exercice. De même, elle prévient la dégradation des acides aminés et du glycogène au niveau musculaire.Enfin, la prise de BCAA contribuerait à l’amélioration des performances selon une étude de Blomstrand et al. Selon l’étude, l’ingestion de BCAA pendant un marathon permettrait d’améliorer la performance d’approximativement 3% chez les coureurs bouclant les 42,195 km en plus de 3 h 05 min, mais pas chez les coureurs élites.La posologie conseillée concernant la consommation d’acides aminés naturels ou en compléments alimentaires prévoit l’absorption de 1g par heure avant et après chaque entraînement ou le soir avant le coucher, idéalement lorsque que la charge d’entraînement est très importante ; le tout sous forme de cure de 3 semaines.

juillet 1

La Pizza Gluten Free des sportifs et des gourmands

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Parce que même quand on ne mange pas de gluten (ou de blé dans mon cas), on a aussi envie de se faire plaisir avec une pizza gourmande et facile à réaliser !

Pour cela il vous faut :

300 g de farine de pois chiches (magasins bio)

Une cuillère à soupe de graines de chia

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 pincée de gros sel gris

De l’eau pour la pâte

300 g de sauce tomate (environ un bocal si vous l’achetez)

2 boules de mozza

 

Comme je voulais faire une Reine

2 tranches de jambon

Quelques champignons de Paris

Des olives à la grecque

Mais ça marche aussi avec du chorizo, du thon et même du caviar pour les amateurs J

 

Pour commencer, versez 280g de farine de pois chiches dans mon saladier avec les graines de chia et le sel.

Puis ajoutez l’huile d’olive et commencez à ajouter l’eau progressivement jusqu’à ce que la pâte épaississe.

Pétrissez-la doucement, en ajoutant de l’eau si nécessaire : la pâte doit être souple et se décoller facilement des doigts.

Travaillez-la quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Réservez le pâton au frigo et profitez-en pour faire la garniture.

Taillez les champignons et le jambon, puis coupez la mozzarella.

 

 

Une fois que la pâte reposée, vous pouvez l’abaisser au rouleau, en faisant un quart de tour à chaque fois qu’elle reste bien ronde.

Couvrez-la de sauce tomate, et garnissez- la avec les champignons, les olives et le jambon. Vous pouvez enfin mettre la mozza avant de l’enfourner dans un four préchauffé à 215°………

Jusqu’à ce que le fromage soit doré et la pâte cuite (environ 30 minutes) !

 

 

 

 

 

 

juin 24

Les farcis Veggie pour faire le plein d’énergie

ça faisait longtemps que je n’avais pas posté de recettes, et pourtant il a bien fallu que je mange !.. mais difficile de concilier vie professionnelle, familiale, entrainement et blog, donc voici probablement les meilleurs farcis de la terre, d’après un public totalement partial puisque captif et affamé.

Chez nous on est 4, donc pour démarrer, il vous faut

4 courgettes rondes

2 poivrons rouges

2 aubergines

100 g de quinoa

100 g de feta

50 g de protéines de soja en flocons

Des câpres

Du gingembre

Une échalote

Des herbes (menthe, coriandre, persil)

Huile d’olive

Graines de tournesol et de chia

Des zestes de citron bio

Pour commencer, je lave les légumes et les herbes, ensuite je vais tailler la féta en petits dés.

Je vide mes courgettes, les aubergines, et j’épépine les poivrons.

Je vais hacher la pulpe des légumes avec les herbes, l’échalote, les câpres, les zestes de citron et le gingembre.

Je mélange la pulpe hachée avec le quinoa, les flocons de soja, la féta, les graines de tournesol et de chia, j’ajoute deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

Je garnis mes légumes avec la farce, j’arrose avec 2 cuillères d’huile d’olive et j’enfourne à 160° à chaleur tournante pendant 1 heure.

 

 

 

 

 

 

C’est prêt à déguster !

Pour mes sportifs, je sers en complément un mélange de quinoa, lentilles Béluga et une salade de tomates aux noisettes.

 

 

        

juin 2

J’ai lu Eat&Run de Scott Jurek

J’ai lu Eat&Run de Scott Jurek, champion d’ultra trail américain qui livre sa biographie, et partage ses expériences de course, sa vie sportive et familiale, des recettes et conseils de nutrition.

Depuis près de vingt ans, Scott Jurek domine le monde de l’ultramarathon. Il détient depuis 2010 le record des Etats-Unis sur vingt-quatre heures, acquis à Brive, lors de l’épreuve éponyme. Il est aussi l’un des personnages principaux du best-seller Born to Run de Christopher McDougall.

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mai 24

Un mijoté de veau simple et ensoleillé pour un repas en famille

Pour un mijoté de veau sympa qui change de la blanquette et du marengo, j’aime bien ajouter des légumes et légumineuses méditerranéennes qui apportent une touche ensoleillée 😉

Pour 4… parce que l’on cuisine aussi pour faire plaisir à ceux qu’on aime, et que s’il en reste, ça fera un déjeuner ou un diner en plus.

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mai 20

Flétan, millet, soja vert sauce vierge au gingembre

Une petite recette que vous pouvez réaliser facilement avec n’importe quel poisson blanc en filet, de la pâte de curry vert ou rouge en fonction de vos envies.

Je combine ici une céréale que j’adore, le millet, avec du soja vert comme légumineuse. Je trouve que l’apport énergétique des deux combiné est top, et pour donner plus de peps à la recette, une bonne quantité de gingembre 😉 .

150g de filet de flétan par personne,

150g de millet décortiqué

100g de soja vert

2 cuillères à soupe de pâte de curry verte/rouge

1 beau morceau de gingembre

2 oignons de printemps

Pour l’assaisonnement :

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 jus de citron

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Du gomasio

Quelques tomates cerise

 

J’ai badigeonné mes filets de flétan avec la plus grande partie de la pâte de curry et je les ai roulés dans du film alimentaire pour en faire de petits boudins et pour que les arômes restent au cœur du poisson.

Dans mon cuit-vapeur, j’ai mis le millet et le soja à cuire comme du riz complet (1 volume de céréales pour 1,5 volume d’eau) donc pour 250g de mélange 375g d’eau. Avec une partie du gingembre haché et du sel gris de Guérande.

Pour la sauce d’accompagnement, j’ai concassé les tomates avec mes oignons de printemps et les cives taillés finement. J’ai ajouté la pâte de curry restante et j’ai délayé avec la sauce soja, le jus de citron et l’huile d’olive.

Pour finir j’ai ajouté le gingembre ciselé fin et le gomasio.

 

 

 

 

 

mai 17

Une salade de récup avec riz basmati complet, lentilles blonde, tomates et concombre

Ce soir je vous propose une salade de récup, énergétique, veggie idéale après une belle journée de sport en plein air

Il vous faut :

150g de riz basmati complet

50g de lentilles blonde

Un demi-concombre noah

Trois belles tomates

La pointe d’un piment

Des cives

Des graines de lin, tournesol, courge

Sel, piment d’Espelette, huile d’olive, vinaigre de xérès

Faites cuire et refroidir séparément les lentilles 15 min, le riz 20 min.

Taillez les tomates et le concombre en dés, émincez les cives

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

Arrosez d’huile d’olive, de vinaigre de xérès et parsemez de graines.

Bon appétit

mai 13

Une salade de lentilles corail, arborio, tofu fumé, et feta

Ce soir je vous propose une salade colorée, énergétique et veggie

Il vous faut :

200g de lentilles corail

100g de riz arborio

100g de tofu fumé

100g de feta grecque

Une belle courgette

Une poignée de tomates cerise

La pointe d’un piment

Des graines de lin, tournesol, courge

Sel, piment d’Espelette, huile d’olive, vinaigre de cidre

Faites cuire et refroidir séparément les lentilles 15 min, le riz 20 min.

Faites sauter les courgettes coupées en quartiers, ajoutez le piment et le tofu taillé en julienne.

Coupez les tomates cerise en longueur.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, émiettez la feta sur la salade.

Arrosez d’huile d’olive, de vinaigre de cidre et parsemez des graines.

C’est prêt.